Torta allo yogurt 7 vasetti

Buongiorno,

è il momento di riportare anche nel mio blog un mast delle torte più diffuse nel web.
E' una torta semplice ma sempre di grande riuscita.
Non si deve usare la bilancia ma basta un semplice vasetto di yogurt!
A me piace assaporarla da sola senza l'aggiunta di nessuna farcitura, ma volendo la si può utilizzare come base per una torta farcita.
Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

 

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt intero a temperatura ambiente

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate O FRUMINA

2 vasetti di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

1 vasetto di olio di semi di arachidi o girasole

1 bustina di lievito per dolci
1 scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

 

 

 

PROCEDIMENTO
 

In una bowl montare le uova con lo zucchero per un minuto. Se avete un microonde mettete la bowl a max potenza per 30 secondi circa, le uova e lo zucchero devono arrivare alla temperatura di 45 °C circa.
Il raggiungimento di questa temperatura permetterà alle uova di montarsi per bene.
Se non avete un microonde potete sostituirlo con il metodo a bagno maria, mescolando sempre con un frustino a mano.
Togliete, quindi, dal fuoco o dal microonde la bowl e montate le uova fino a quando diventeranno spumose.
Aggiungete l'olio a filo, lo yogurt, la scorza del limone e continuate a mescolare.
Abbandonate il frustino elettrico e inserite, poco per la volta la farina e la fecola setacciate.
Usate per mescolare un leccapentola o un cucchiaio di legno e muovetelo sempre dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Unite il sale e per ultimo il lievito setacciato.
Mettete l'impasto in una tortiera da max 24 cm di diametro e infornate a 180°C per 30/40 minuti.
Mi raccomando, fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

 

 

Ciambellone soffice variegato al cioccolato come una volta

Avete presente quel profumo dolce e leggero che inebriava sempre la cucina delle nostre nonne?
Non potrò mai dimenticare quando da bambina non vedevo l’ora di andare a trovare i miei nonni per una carezza e soprattuttutto per sapere  che buon dolce avesse preparato la mia nonna!
Spesso era un ciambellone alto e soffice, tutto nero o tutto bianco e delle volte era sfumato, come piace a me😊 Variegato al cioccolato!

INGREDIENTI 

230 g di zucchero semolato

300 g di farina

200 g di olio di semi

30 g di cacao amaro in polvere

3 uova grandi a temperatura ambiente

1 bustina di lievito istantaneo per dolci

150 ml di latte

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

In una bowl montate le uova con lo zucchero. Quando saranno chiare e spumose aggiungete a filo l’olio e 100 ml di latte. 

Scioglete quindi il cacao amaro con i restanti 50 ml di latte e tenete da parte.

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Incorporate a poco a poco la farina alle uova montate, girando dal basso verso l’alto con una frusta a mano.

Dividete l’impasto in due e ad uno aggiungete il cacao liquido.

Versate in modo alternato i due composti in una tortiera da 22 o 24 con il buco e infornate, in forno preriscaldato statico, a 180 C per 40/50 minuti.

Angelica: Un dolce brioscioso tutto emiliano

Da quanto tempo non scrivo in questo blog, mi sembra sia passata una vita.

Ogni volta che apro mi rimprovero di non averlo più aggiornato. Ma ora basta deve riprendere vita e riempirsi di tante nuove ricette!!

Oggi vi propongo l'Angelica, tratta dal libro "Pane e Roba Dolce" delle Sorelle Simili.

Ingredienti:

Pasta per Briosche

Lievitino

135g di farina manitoba

13g di lievito di birra

75g di acqua

Impasto:

400g di farina manitoba

75g di zucchero

120g di latte tiepido

3 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di sale

120g di burro

75g uva sultanina

75g di scorza d'arancio candita

50g di burro fuso

Procedimento:

Iniziamo a preparare il lievitino amalgamando il una ciotola tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che dovrà lievitare circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario affinché l'impasto si raddoppi procediamo all'impasto vero proprio.

In un recipiente mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale e amalgamare con un poco di farina.

Unire il burro e finire l'impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati.

Rimettere nel recipiente unto e lasciar lievitare 1 ora, fino al  raddoppio.

Rovesciare la pasta lievita su un tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3mm di spessore, senza lavorarla.

Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina, precedentemente ammollata e asciugata, e di scorza di arancia candita e tritata.

Arrotolare il lato più lungo.

Tagliare il rotolo ottenuto a metà per il lato lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto.

Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più a lungo possibile all'esterno.

Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.

Pennellare con burro fuso e fare lievitare per 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare).

Cuocere in  forno a 200°C per 20-25 minuti.

Una volta che l'angelica è cotta, lasciarla raffreddare sopra una griglia e cospargerla successivamente di zucchero a velo.

Se vi piace, la ricetta originale prevede di  glassarla. 

Io non l'ho fatto per evitare che risulti troppo dolce.

Treccia al cioccolato a lievitazione naturale

Ciao a tutti!

Questa ricetta l'ho presa da cookaround, un forum meraviglioso dove si possono scambiare ricette e conoscere tantissime persone. 

Grazie a questo sito,l'amore per la cucina e soprattutto del mangiar sano è diventato sempre più forte!

Oggi non ne potrei mai più fare a meno!

Ingredienti

500gr di farina 0
220gr di latte
100gr di zucchero
1 barattolo di nutella
2 uova (una per spennellare)
100gr di burro a temperatura ambiente
7 gr di sale

Procedimento

Iniziate sciogliendo il lievito con il latte, poi aggiungere lo zucchero, la farina e iniziate ad impastare energeticamente a mano o con l'impastatrice.

Dopo circa 5 minuti aggiungete l'uovo e infine il sale. Continuate ad impastare finché non otterrete un impasto sodo e omogeneo.

Una volta pronto dovete decidere come unire il burro. Vi do due possibilità.

1. sfogliate l'impasto come si fa con la pasta sfoglia.

2. unite il burro a pezzi e continuate a lavorare l'impasto finché non sarà elastico e ben incordato (ci vorranno circa 20 minuti).

Avendo un po di tempo da perderci, ho optato per il primo!

Se volete capire come si sfoglia vi rimando al link del Pandoro: 

http://sweetpennyblogs.blogspot.it/search/label/Dolci%20Natalizi

Una volta che il nostro panetto sarà pronto, mettetelo in una ciotola unta d'olio, copritelo con della pellicola trasparete e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 5 ore.

Passato il tempo, stendete l'impasto formando una striscia lunghissima e spessa 1 cm. Bucherellatela con una forchetta  e riempite la parte centrale con un barattolo di nutella.(non fate come ho fatto io che sono stata poco generosa :) Abbondate! )

A questo punto con un coltello fate dei tagli lungo i lati lunghi della striscia, in modo da creare tante striscette, e iniziate ad intrecciare partendo  dal basso.

Per intenderci, formate tante "X" portando le striscette di destra sopra quelle di sinistra.

Terminata questa operazione fate lievitare ancora, per almeno 4 ore (deve raddoppiare). 

Spennellate infine la treccia con l'uovo sbattutto, cospargete di cacao e infornate in forno preriscaldato (non ventilato) a 180° per 30-40 minuti.

Buon fine settimana a tutti! 

FETTE BISCOTTATE.. BUON GIORNO

Ciao a tutti!

Questo fine settimana,vista la pioggia ho deciso di mettemi all'opera con qualche nuova ricettina..sfogliando qua e là, ho pensato di  preparare qualcosa che andasse bene per la colazione e per questa idea devo ringraziare il mio amato cookaround!

Dopo le feste c'è bisogno di qualcosa di leggero se vogliamo evitare di prendere peso; dopotutto l'estate non è così lontana :) e la prova costume diventa panico per tutti! Non per questo però bisogna rinunciare alla prima colazione che, a casa mia  è importantissima, e non possiamo iniziare la giornata senza le fette biscottate e la marmellata!

Ora veniamo alla ricetta.

INGREDIENTI

470gr di farina manitoba
230gr di acqua
130gr di latte
170gr di lievito madre o volendo 25gr di lievito di birra
75gr di zucchero
5gr di sale
30gr di olio extra vergine d'oliva
4 cucchiani di orzo solubile o malto d'orzo
1  cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO 

Se decidiamo di usare la pasta madre al posto del lievito di birra i tempi sono più lunghi, ma vi assicuro che il risultato ne gioverà parecchio.

So che il tempo non è mai tanto,quindi se si vuole si puo usare anche quello di birra.

Iniziare la sera se usiamo il lievito madre in modo da poter lasciare l'impasto a lievitare tutta la notte.

In un recipiente sciogliere il lievito madre con 115gr di acquae 100gr di latte tiepido. Successivamente,aggiungere l'olio emulsionato con 15 gr di latte,il resto dell'acqua, lo zucchero, il miele e la farina.

Impastare leggermente e poi aggiungere il sale. Continuare a lavorare ma senza arrivare a finitura e togliere un terzo dell'impasto a cui andremmo ad aggiungere l'orzo sciolto in altri 15 gr di latte tiepido e 2 cucchiai di farina.

Lavorare i due impasti separatamente fino a quando saranno morbidi e ben sodi e metterli in due recipienti a lievitare tutta la notte, se usiamo il lietito madre, altrimenti aspettiamo che raddoppino.

La mattina seguente (o dopo che sono raddoppiati di volume ), prendiamo l'impasto più chiaro e lo stendiamo con il mattarello fino a formare un rettangolo; facciamo la stessa cosa con l'impasto scuro al malto e lo sovvrapponiamo al primo inumidendolo leggermente con dell'acqua.

Arrotoliamo delicatamente fino a formare un salsicciotto (partendo dal lato più lungo) e poi dividiamolo a metà. A questo punto mettiamo i due rotolini in 2 stampi da plumcake, precedentemente imburrati, e lasciamoli lievitare fino a quando non raddoppieranno fino a sbordare dagli stampi. Con il lievito madre ci possono volere anche 11 ore, dipende dalla "forza" che ha.

Spennellare con un po di latte e innfornare a 160°C in forno statico preriscaldato, per 45 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare sopra una griglia fino al giorno seguente in modo tale che si asciughino bene e poi tagliate tante fette dello spessore di circa 1cm.

Infine mettiamo le nostre fette per 20 minuti,una mezzoretta, in forno a 150°C e otterremo l'effetto biscottato voluto :)

Spero di aver reso dolce il vostro risveglio.